天然鮎料理

- Sweetfish cuisine -

６月 - ９月上旬

角屋の鮎料理は天然鮎のみ
専属の鮎漁師が竿で釣り上げた活鮎を
和知の山水が注がれる生け簀で
約二日間泥を吐かせたこだわりの鮎を使用

天然鮎の特別フルコース

・先付け

　　うるか

　　和知黒豆煮

　　黒豆ワイン

・背越し

・洗い

・南蛮漬け

・塩焼き

・そうめん

・味噌焼き

・幽庵焼き

・フライ（天婦羅）※1

・きずし（生炙）

・赤出汁

・ご飯 ※2

¥13,500 -

天然鮎のフルコース

・先付け

　　うるか

　　和知黒豆煮

　　黒豆ワイン

・背越し

・洗い

・塩焼き

・味噌焼き

・フライ（天婦羅）※1

・赤出汁

・ご飯 ※2

¥8,200 -

※1 天婦羅は6月末頃迄となります

※2 左記より、ご飯の変更が可能です

※3 塩または味噌からお選びいただけます

天然鮎の焼物フルコース

・先付け

　　うるか

　　和知黒豆煮

　　黒豆ワイン

・塩焼き

・味噌焼き

・幽庵焼き

・塩焼き（味噌焼き）※3

・フライ（天婦羅）※1

・赤出汁

・ご飯 ※2

¥8,200 -

ご飯の変更

・鮎釜飯

・鮎雑炊

・鮎姿寿司

+ ¥ 800

+ ¥1,200

- 単品 -

うるか
背越し
洗い
味噌焼き
フライ(天婦羅)
鮎赤出汁
鮎釜飯
鮎雑炊

¥ 700

¥1,400

¥2,000

¥1,700 -

¥1,300

¥ 600

¥1,400

そうめん
南蛮漬け
塩焼き
幽庵焼き
きずし(生)
きずし(炙)
鮎姿寿司(生)
鮎姿寿司(炙)

¥1,000

¥1,700 -

¥1,500 -

¥1,500

¥1,700

※表示金額は全て税サ別の表記となっております。

天 然 鮎 料 理

- Sweetfish cuisine -

６月 - ９月上旬

角屋の鮎料理は天然鮎のみ 専属の鮎漁師が竿で釣り上げた活鮎を 和知の山水が注がれる生け簀で 約二日間 泥を吐かせた こだわりの鮎を使用

天然鮎料理

角屋の鮎料理は天然鮎のみ
専属の鮎漁師が竿で釣り上げた活鮎を
和知の山水が注がれる生け簀で
約二日間泥を吐かせたこだわりの鮎を使用