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- 角屋の天然鮎料理 -
角屋の鮎料理は天然鮎のみを使用しております
主に和知川をはじめとした由良川水系、日本海側の河川のみ
専属の漁師さんが朝早くから竿で釣り上げた天然鮎。夕方から夜にかけて角屋に運ばれます。
角屋に到着した鮎を大きさで分け、和知の山水の注ぐ生け簀の中で約2-3日泳がせます。
天然鮎の特別フルコース
・先付け
うるか
和知黒豆煮
黒豆ワイン
・背越し
・洗い
・南蛮漬け
・塩焼き
・そうめん
・味噌焼き
・幽庵焼き
・フライ（天婦羅）※1
・きずし（生 炙）
・赤出汁
・ご飯 ※2
¥13,000 -
天然鮎のフルコース
・先付け
うるか
和知黒豆煮
黒豆ワイン
・背越し
・洗い
・塩焼き
・味噌焼き
・フライ（天婦羅）※1
・赤出汁
・ご飯 ※2
¥7,700 -
※1 天婦羅は6月末頃迄となります
※2 左記より、ご飯の変更が可能です
※3 塩または味噌からお選びいただけます
天然鮎の焼物フルコース
・先付け
うるか
和知黒豆煮
黒豆ワイン
・塩焼き
・味噌焼き
・幽庵焼き
・味噌焼き
・塩焼き（味噌焼き）※3
・フライ（天婦羅）※1
・赤出汁
・ご飯 ※2
¥7,700 -
ご飯の変更
・鮎釜飯
・鮎雑炊
・鮎姿寿司
+ ¥700
+ ¥700
+ ¥1,100
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