top of page
天然鮎料理.png
20220813_111803_edited.jpg

​- 角屋の天然鮎料理 -

角屋の鮎料理は天然鮎のみを使用しております

主に和知川をはじめとした由良川水系、日本海側の河川のみ

専属の漁師さんが朝早くから竿で釣り上げた天然鮎。夕方から夜にかけて角屋に運ばれます。

角屋に到着した鮎を大きさで分け、和知の山水の注ぐ生け簀の中で約2-3日泳がせます。

天然鮎の特別フルコース​

・先付け

  うるか

  和知黒豆煮

  黒豆ワイン

・背越し

・洗い

・南蛮漬け

・塩焼き

・そうめん

・味噌焼き

・幽庵焼き

・フライ(天婦羅)※1

・きずし(生 炙)

・赤出汁

・ご飯 ※2

¥13,000 - 

天然鮎のフルコース​

・先付け

  うるか

  和知黒豆煮

  黒豆ワイン

・背越し

・洗い

・塩焼き

・味噌焼き

・フライ(天婦羅)※1

・赤出汁

・ご飯 ※2

¥7,700 - 

​※1 天婦羅は6月末頃迄となります 

※2 左記より、ご飯の変更が可能です

​※3 塩または味噌からお選びいただけます

天然鮎の焼物フルコース​

・先付け

  うるか

  和知黒豆煮

  黒豆ワイン

・塩焼き

・味噌焼き

・幽庵焼き

・味噌焼き

​・塩焼き(味噌焼き)※3

・フライ(天婦羅)※1

・赤出汁

・ご飯 ※2

¥7,700 - 

ご飯の変更

・鮎釜飯

・鮎雑炊

​・鮎姿寿司

 

+ ¥700

+ ¥700

+ ¥1,100

天 然 鮎 料 理 - 単 品​ -

  • うるか

  • 背越し

  • 洗い

  • 味噌焼き

  • フライ(天婦羅)

  • 赤出汁

  • 鮎釜飯

  • 鮎雑炊

¥600

\1,200

\1,800

\1,500 -

\1,200

\600

\1,200

\1,200

  • そうめん

  • 南蛮漬け

  • 塩焼き

  • 幽庵焼き

  • きずし(生)

  • きずし(炙)

  • 鮎姿寿司(生)

  • 鮎姿寿司(炙)

¥800

\900

\1,500 - 

\1,400 -

\1,400

\1,400

\1,600

\1,600

IMG_20210607_173002_061_edited.jpg
20210701_161122-2_edited.jpg
20200625_171918_edited.jpg
20210701_161045_edited.jpg
20210701_161122 (1)_edited.jpg
HP (10).jpg
20210701_161045_edited.jpg
20200831_150837.jpg
20200831_150754_edited.jpg
20200831_150617.jpg
HP (6).jpg

※ 八月以降 背越しは鮎の状態(骨・皮の硬さ)により

  南蛮漬け 又は細造りの酢物に変更する場合が御座います

​鮎料理 天然鮎料理

bottom of page